Journée conduite par Sébastien Robert, artisan bâtisseur en pierre sèche (membre de l'association des bâtisseurs de pierre sèche (ABPS) le samedi 10 août au rucher tronc de Saint-Maurice-de-Ventalon.
Dans la tradition, une ruche tronc n'existe jamais seule, mais toujours dans un ensemble architectural, géo-biologique de pierres sèches, lui-même faisant partie d'un ensemble plus vaste de pratiques agricoles adaptées aux ressources naturelles.
Cette journée est organisée par l'association l'Arbre aux Abeilles dans le cadre de la Vallée de l'Abeille Noire.
Les participants ont été chaleureusement accueillis par Raymonde et Jean-Paul Velay, maire de Saint-Maurice-de-Ventalon.

Agriculture et tourisme ont toujours été  les deux principaux centres d'intérêt économique. Mais il ne reste plus qu'une exploitation agricole qui pratique la pluri activité avec une dominante pour  l'élevage de bovins. On trouve quelques moutons dans des fermes qui ont réduit leurs activités. L'apiculture est présente sur le territoire et sur le bourg même de Saint Maurice. La Cavale du Ventalon, au village de Saint Maurice, propose des balades à cheval, une aire de camping et un  élevage de chevaux de race Mérens.
Le pastoralisme prend  une place importante sur le territoire. La transhumance des ovins, sur la partie la plus élevée, entre les hameaux de l'Aubaret et La Vialasse amène plus de 3 000 brebis sur des espaces parfaitement entretenus pour et  par cette activité. De même, des bovins, parqués dans de larges pâturages profitent de ces espaces privilégiés.
Une ferme auberge, à Masméjean, propose des menus régionaux qui attirent une clientèle fidèle, particulièrement pendant les périodes estivales et les vacances. L'accueil des touristes est possible, toujours à Masméjean, au Cantou du Poncet, dans un petit hameau regroupant une douzaine d'habitations. La commune d'Alès est propriétaire d'une ancienne colonie de vacances des Houillères du Bassin des Cévennes, transformée en gîtes d'accueil : La Tour du Viala et plusieurs propriétaires louent des gites proches de leur habitation.

L'artisanat est pratiquement inexistant mais un forgeron coutelier est installé sur le village le plus élevé de la commune, La Vialasse.
Il est nécessaire de se déplacer sur les villages du Pont de Montvert et de Vialas pour trouver les commerces de type boulangerie, boucherie, maison de la presse…
     
Le territoire de Saint Maurice est bien connu des randonneurs, occasionnels ou avertis, car de nombreux sentiers, drayes, chemins forestiers… se croisent et la fréquentation est remarquable à l'approche des beaux jours.